1. 在糖果中的应用:将马铃薯淀粉添加到糖果成分中,可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度。
2. 在面食中的应用:在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、降低面团的含油率,制作出来的面条口感细腻光滑。
3. 在肉制品中的应用:由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变。
4. 在乳制品中的应用:由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性,同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。
5. 在其他行业的应用:由于很强的吸水性和糊化性,在大型的染织布厂和造纸厂中将马铃薯淀粉添加到印染浆液,可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良。
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