首先要将适量的青芥辣酱倒入碗中,再加入适量的海鲜酱油,搅拌均匀之后,再加入适量的醋,再次搅拌均匀,自制的辣根即可完成,这种辣根没有纯辣根的味道浓烈,更适合平时食用。辣根是一种在北方非常流行的酱料,味道辛辣,能够增加食物口感。
川椒酱:
1. 先将辣椒粉、辣椒碎用油棉香放盆待用。
2. 再把桂林酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽放盆拌匀。
3. 起锅放三合油,放干葱、蒜泥爆香,再放金华火腿碎、干贝碎,虾米碎炒香。
4. 把所有材料倒入锅中,慢火煮至微滚,再放味精、白砂糖、鸡粉等味料调合熬10分钟即可。
5. 酱汁冷却后用500克调和油封面、以防发霉。
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