陶瓷锅煲仔饭的做法:
1. 将大米放入陶锅中,五指分开画圈搅动3次,将水倒掉。再倒入清水,以同样的方法搅动3次,将水倒掉。
2. 倒入清水,水面高于大米表面5毫米左右,浸泡10分钟。
3. 将锅放在火上,盖上盖子,中火煮3分钟,此时锅盖孔中会有一点点蒸汽冒出,然后改成小火继续煮2分钟。
4. 关火,打开盖子,此时锅中的水几乎已经没有了,但米饭应该还是粘稠的,或有一点点水分在米饭的表层。
5. 带上隔热手套,将锅从火上端下,移到陶瓷内胆中,焖20分钟。
6. 20分钟后,用铲子将米饭从底部轻轻往上翻动,把米饭翻动散再盛入碗中即可。
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