做酥肉可以根据自己的喜好选择相应的部位,没有特地的标准,酥肉香酥嫩滑,并且具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效,做炸酥肉时,建议多炸一段时间,炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面,或者搭配番茄酱,口感更加爽滑。
做酥肉用的是猪肉,然后搭配上一些配料制作而成。至于酥肉选择什么部位,每个人的喜好都不太一样,有人喜欢用里脊肉,猪腿肉也可以做酥肉,也有人喜欢用五花肉制作酥肉,肥瘦相间的五花肉,炸出来的酥肉不会太干发柴,满口醇香。
酥肉在炸的时候,要炸到外焦里嫩,这样的酥肉口感才更加的鲜香。炸酥肉最关键的环节是炸的过程,要控制好油温,然后再将肉片下锅,如果油温控制不好,炸出来的酥肉会不酥脆,口感欠佳。
酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃,酥脆爽口,肥而不腻,在中国各地较为常见。
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