材料
咸骨300克,鲜骨250克,火腿100克,春笋1根,香菇3片,胡萝卜1/2根,生姜1块。
做法
1. 300克排骨加入足量盐,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时,成咸骨。
2. 腌好的咸骨取出,加入新鲜排骨,用清水浸泡半小时以上,去血水和多余的盐分。
3. 排骨凉水入锅,加姜片,焯水去血沫。
4. 火腿浸泡5小时,凉水入锅焯水后切块。
5. 鲜笋去壳后切开两半,焯煮15分钟,切块。
6. 香菇泡发洗净,胡萝卜切块,所有材料放入砂煲,大火烧开后,加少许黄酒,转小火煲约2小时即成。
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