可以用料酒、花椒、大料、生姜等等,这些都有助于去除猪蹄的异味。
首先用淡盐水泡一刻钟左右,然后彻底去除猪毛以及猪蹄上面的一些杂质,用开水焯一到两遍,期间需要捞出洗净,把残余的毛和死皮、脏污去掉。在制作的时候要放一些调味品,比如料酒、花椒、大料、生姜等等。由于猪蹄含脂肪量高,胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
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