自制莲蓉为什么没韧性

自制莲蓉没韧性是由于在制作时醒面没醒好，或莲蓉粉磨得不够细。在制作时需将粉磨细，进行充分的醒面后再进行制作。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。分为红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉等。红莲蓉是莲子和红糖做的；白莲蓉是莲子和白糖制作而成的；而黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放时需避免阳光直射、低温。

莲蓉制作方法：

1. 莲子500克，放温水泡涨，去心、去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状。

2. 将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。

3. 锅放油，烧热后放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒至吐油，不粘锅，起锅即成。