冰虾黑头是因为虾在空气中放置时间长了,氧化变质造成的。
最主要变黑原因是虾被打捞上来后接触空气,长时间没有被包装到盒里氧化,头就会变成黑色,即是所谓的冰虾黑头。
野生北极虾,学名北方长额虾,拉丁学名Pandalusborealis。
属于长额虾属,又名冷虾、北极虾、北极甜虾,是全球产量最大的野生虾,占长额虾属各种冷水虾全球产量的90%以上。
在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾、元宝虾。
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