炒土豆丝如何不粘锅

土豆丝在炒之前，在水里将其中的淀粉淘洗干净。且炒的时候，将锅烧辣后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，直到有很大的油烟为止。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，就不会粘锅。

注意事项：

1. 土豆丝切好，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净，炒出来的土豆丝很粘。

2. 这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3. 这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4. 加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。