螃蟹蒸出来的白色东西是什么

螃蟹蒸出来的白色东西是蛋白质。螃蟹身体里面也有和其它生物一样的内环境，在内环境中有很多的细胞间组织液，这种液体中有大量的蛋白质、无机盐和其它物质。当螃蟹被加热时，体液就会膨胀溢出，蛋白质会因加热而凝固。

螃蟹：

属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。