刚烤出来的蛋糕含有有害物质吗？

一般没有。看配方中是否含有某些添加剂。

比如小苏打等，如果有小苏打，最好是冷却到位，至少过两个小时再吃，这样没有碱味儿。

另外，刚烤出来的蛋糕由于还有很多物质在挥发，而且水分集中的蛋糕中心偏底部，所以口感并不好，最好是等到蛋糕冷却到位，挥发性物质已经发散，内部水分又重新均匀分布再食用为好。