酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏

1. 把豆角去掉头尾，小米椒去把洗净，用牙签扎孔，好入味。

2. 豆角清洗1次，再浸入水里，加少许面粉泡20分钟左右，捞起再次清洗，捞起铺开沥干水分。

3. 花椒粒和麻椒粒洗净，花椒粒和麻椒粒加汤锅里，加凉水，大火烧开，然后离灶放凉。

4. 提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净，用开水消毒沥干水分，把豆角都装进桶里，用手压实，加盐、冰糖、加凉透的花椒水。

5. 加入白酒，同时可放入一块石头防止豆角浮起，封口后放在阴凉、干燥处，如果豆角腌制的过程中，浮上来，可以再次压到下面，等到豆角变成黄色即可。