植脂末是反式脂肪酸吗？

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。那么植脂末是反式脂肪酸吗？

1. 植脂末不是反式脂肪酸，但是会产生反式脂肪酸。

2. 该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少。