煮花螺是冷水还是热水

花螺是生活中比较常见的一种海鲜食物，它的肉质鲜嫩可口，味道很不错，深受人们喜欢。那么煮花螺是冷水还是热水呢？

1. 煮花螺是冷水下锅，这样煮出来的花螺才没有那么重的腥味。

2. 煮花螺之前要先用白酒浸泡一下，因为花螺体能难免会有细菌附在里面，而加点白酒可以杀菌，同时在花螺洗净之后一定还要用生姜汁先浸泡一下，主要是为了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。

3. 煮花螺时一定要凉水下锅，下锅后还要加入啤酒和花椒，这一步是最为关键的一步，因为啤酒和花椒可以达到最大化的去腥和提鲜作用。

4. 煮好的花螺也可以不用急着装盘，准备一个盆子加入适量的冰水，把焯熟的花螺倒入冰水中冰镇5分钟左右，让花螺的肉质快速收缩，这样可以使花螺吃起来的肉质更加有嚼劲。