一、鱼种定义
二根胡须的鲶鱼一般是土鲶,别称本地鲶鱼、鲶巴郎、鲶拐鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属淡水鱼类,全国各地普遍都有分布,常见个体1~2斤,最大个体可达5~6斤,肉鲜刺少,具有极高的食用价值和经济价值。
二、食用论述
野生二须鲶鱼可以吃
。二须鲶鱼的适应性之强在所有鱼类中都首屈一指,甚至能在臭水沟、下水道等极端恶劣的环境中生存,这得益于二须鲶鱼除了可以用肺呼吸外,还能用皮肤辅助呼吸,野生二须鲶鱼一般情况下是能吃的,但若在污染严重的环境中长大的则不建议食用。三、处理方法
1. 宰杀:二须鲶鱼有浓郁的土腥味,宰杀前先放在盐水中浸泡一小时(死鱼浸泡2~3小时)可去掉土腥味,然后一只手用毛巾包裹固定住,另一只手用刀背猛力敲击头部将其杀死。
2. 清理:二须鲶鱼体表有很多黏液,宰杀后先用开水稍微烫一下,再用冷水洗掉黏液,然后从鱼腮处拧断并朝尾部将肚子撕开,清理干净内脏和黑膜,最后用盐水清洗干净即可。
四、食用价值
1. 增强体质:二须鲶鱼能增强体质,得益于二须鲶鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。
2. 美容养颜:二须鲶鱼能美容养颜,得益于二须鲶鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
3. 健脑益智:二须鲶鱼能健脑益智,得益于二须鲶鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
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