虾线要不要去除

如果你比较讲究比较有耐心的话，可以挑掉虾线，对此无所谓的话直接烹饪就好了。如果虾的虾线太粗了，我还是建议“单独照顾”下，虾线粗大的虾容易吃到土腥味。

本质上讲虾线与鸡鸭鹅肠、猪大肠是相同的，都是可以吃的。但虾线残留排泄物，看着不干净，又不能像猪肠一样翻洗。如果介意的话，去掉就行，牙签从虾头往下数第二节处刺入，轻轻一挑，虾线出来了。其次，在烹饪时，不会由于虾线的破裂，排泄物渗入到虾肉，影响到虾鲜美的口感。