鸡蛋是不是可以生吃

生吃鸡蛋有弊大于利。

首先要考虑的是食品安全问题。

鸡蛋坚硬的外壳下有一层半透膜，病菌可以穿过这层半透膜，因此鸡蛋里随时都可能有病原体侵入。尤其是鸡蛋生下后如果不能及时清洁，就更难保证生鸡蛋不被病原体污染了。烹饪过程其实是一个通过加热消除致病菌的过程，食用被病原体感染的生鸡蛋，人体就有可能会发生急性肠胃炎和食物中毒。

其次是营养素的吸收问题。生鸡蛋的蛋白质结构比熟鸡蛋致密，不容易被胃肠里的消化酶分解吸收，所以生鸡蛋消化吸收率比熟鸡蛋低。

最后是对某些脏器损害的问题。生鸡蛋中有很多人体消化不了的蛋白质，这些蛋白质在大肠发生腐败后产生有毒物质，其中一部分被肠道重新吸收进入人体，会增加肝脏负担。