做菜放十三香好吗？

一般十三香都用在烧菜和炖菜，色深，味浓的菜品，而且还要少用，真正要用上十三香的菜品那也是在菜品下锅后就放十三香，这样的话可以减轻香味的浓度，达到菜品既有香味，又不失本味。

像凉拌菜，不需要放十三香，不要让调料压过自然的味道。

炒热菜要在起锅前三十秒左右放，太早放的话失去十三香的增香效果。

炖菜、荤菜一定要用十三香，越早放越好，去腥效果明显。