鲫鱼汤的制作技巧

1. 炖鲫鱼汤一定要用新鲜鲫鱼，并且处理鲫鱼时，鲫鱼的腹内黑膜和排泄物一定都要去除，这是鱼腥味的重要来源。

2. 腌制鱼肉时还可以在鱼肚内放上一个葱结，煎鱼时不需要拿出直接煎制，香味更浓。

3. 煎鱼前，鲫鱼一定要擦干表面水分才下锅，并且煎制过程一定要全程小火慢煎。

4. 生姜和大蒜在煎好鱼以后就要马上加入爆香，不然加完水再加香味就会差上很多。

5. 不能吃糖的同学可以把白糖改为鸡精、味精或蚝油，主要目的是增鲜，也可以不放。

6. 让鱼汤香浓奶白的关键在于“煎鱼”和“开水炖煮”，做到这两点，小白也能把鱼汤炖煮至香浓奶白。

7. 此方法和技巧适用于煎制炖煮所有鱼类。