蛋糕卷可以正卷,也可以反卷,主要看个人喜好。
正卷和反卷的区别:正卷表面要略烤老一点,而反卷底火就不能太高。
蛋糕卷其实是蛋糕的一种衍生,原形是普通的圆模蛋糕,主要是通过烤盘烘烤然后卷起来。最常见的是戚风蛋糕卷,也有海绵蛋糕卷的做法。
利用油布做出毛巾卷的记录更高。出炉就可以揭去油布,让底部的一层皮被粘走,就成了毛巾卷。
蛋糕卷是一款属于烘焙类的甜食、因为口感松软细腻、所以比较受大众喜欢,是很多烘焙店都比较热销的产品。
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