腌排骨制作技巧

1. 清洗过的排骨一定要将水分晾干，不然会导致腌制失败。

2. 在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效，并且还有对排骨增香的作用。

3. 在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些，不能留有死角，一定要将全块肉刷到或腌到。如果留有一点，这块肉在风干的时候很容易会变质。

4. 只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味。