排骨焯水时要放佐料吗？

排骨焯水是需要放一些佐料的。

排骨焯水能够很好的去除里面的血水和杂质，使腥味进一步的去除，但是如果烹饪的菜品要求较高的话，在焯水的时候可以加入少许的料酒，葱，姜，蒜，这样可以很好的去腥提鲜。

排骨在清洗干净之后放入清水中浸泡一个小时。 然后锅中加冷水放入排骨。 再加入香叶葱段花椒，少许料酒煮开。 撇去浮末，将排骨捞出。 再冷水下锅炖一个小时。 我平时喜欢先将排骨炒一下，让后开水加入。 觉得这样的排骨更香。