蒸剁椒鱼头的做法

主要材料：雄鱼头，红剁椒，小米椒，大红椒，葱，姜

辅助材料：盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油

第一步：将雄鱼头对半切开但不切断，用清水冲洗，姜切片，葱切段，小米椒，姜切碎，大公椒切片。

第二步：将鱼头用姜葱腌制。

第三步：调辣酱：先加小米辣，姜沫，随后加红剁椒，素油搅拌均匀。

第四步：将腌制好的鱼，撒上盐，鸡精，味极鲜，蒸鱼豉油，随后铺上辣酱，盖上红椒片，上锅蒸制熟透。

第五步：蒸好后。撒上葱花，锅中烧热油淋入即可。