为什么香肠风干才好吃

①我们大家在做干香肠的时候，都会选择三分肥七分瘦的肉为原料，而肥肉就怕的就是阳光照射，如果肥肉长时间被阳光照射，它的油脂就会融化，而且还很容易出现异味，那么就会影响干香肠的品质，吃起来的味道也不好了。

②用风干的方法制作香肠，可以使香肠的肠衣与肠肉同步脱水，这样香肠的口感会更好，如果用晒干的方式制作香肠，就会使香肠的肠衣快速风干，而香肠内部还没有完全脱水，这样吃起来的口感就会差一些的。

③如果是制作鲜香肠，那么风干与晾干都不好吃了，只有进行短时间的晾晒才可以，要是将香肠晾干或者风干，那就失去了鲜香肠的意义了。

④香肠与干香肠的做法流程不同，香肠是用肉馅为原料，而干香肠的用料为肉块，所以它们的晾晒或者风干方法也不一样的。我平时还是喜欢吃干香肠，而且是风干后的干香肠，这样的干香肠吃起来特别有嚼劲，而且味道更浓，有一种吃牛肉干的感觉，口感就是好。