羊肉汤要大火煨还是小火煨

熬煮羊汤一定要大火熬煮，锅中的汤汁始终处于沸腾状态，这是羊汤乳白与否的关键。

熬煮的火候必须要到位，基本羊汤要熬上3-4个小时才会味浓，而且要始终保持大火熬煮，这样羊汤的颜色才会乳白、厚重。

如果你喜欢喝奶白色羊肉汤，有必要改变煮的方式，即直接用大火煮羊肉，用大火煮羊肉汤产生的方式，其汤颜色会变成乳白色。