做包子和面放什么油比较好

首选就是猪油，猪油是传统的动物油脂，味道香浓，老一辈的人们最喜欢用猪油炒菜。

猪油也算是一种面粉改良剂，它有乳化的作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜，加了猪油的面食可以很好的保持形态，不会蓬松过度，所以面食的口感也会更加软糯。

如果家里没有现成的猪油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加热，放凉以后在放进面团里。