蛋白打发工具介绍

1、打蛋盆

打蛋盆没有材质的限制，但是对于形状和大小还是有一定的要求。我们通常使用的是圆底的不锈钢盆，但是这个并不绝对。你可以使用手边任何一种材质的容器来进行替代，只是要注意几点：

打蛋盆要够大，因为蛋白打发之后体积会膨胀很多倍，避免溢出

打蛋盆最好是圆底，这样可以避免盆底的死角部分蛋白打不到

打蛋盆需要洗净，擦干，保证无水无油，有水有油的话有几率让蛋白打发不了。

耐造一些，因为打蛋器高速运转，盆壁是很容易被擦花的（比如瓷器）

2、电动打蛋器

打蛋器有电动和手动的，我坚决选电动，因为省力呀～手动真的太累人了。

现在电动打蛋器对于打发蛋白一般来说功率都是足够的，只是注意一点：打蛋头也要洗净、擦干，保证无水无油。