甲鱼怎么处理不腥味

要想甲鱼做好吃，首先第一步就是要把甲鱼腥味处理好，甲鱼腥味来源主要在甲鱼表皮和甲鱼血，前期处理工作要做好。

甲鱼去腥第一步宰杀：等待甲鱼头伸出后，迅速一刀剁去甲鱼头，用手拿住甲鱼尾部，让甲鱼血流净。

甲鱼去腥第二步清洗：锅中放入冷水烧开，把宰杀后的甲鱼焯水，蹭热捞出放入冷水中，把甲鱼表皮黑膜清洗干净。

甲鱼去腥第三步处理：把清洗干净后的甲鱼剁小块，加姜葱，少许白酒腌制十分钟，要是做红烧甲鱼，需要再次焯水一次，这样就完全可以避免做出来有腥味感。