“辣子鸡”首先在选择主料上应该选择鸡腿来制作,鸡腿中肉多骨少,吃起来比较得劲。另外搭配上应该选用的是藤椒、花椒、朝天椒来制作,这样出来的味道才会更加的浓郁芳香。
“辣子鸡”就是一个地道的经典传统川菜,这道菜的特点是色泽棕红油亮,麻辣味浓。对于“辣子鸡”做法,各个地方都有各自的特点,但是最基本的做法都是要先将处理好的鸡丁炸一下,然后在和辣椒一起炒一下。
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