猪皮冻
1.将猪皮清理干净放入锅?中，加入?姜片、料酒焯水，捞出后用?刀将?猪皮上的?肥油?刮干净，切?成丝用冷水清洗干净。
2.锅中?加入大半锅清?水，放入?清洗好的?猪皮丝，倒入料酒?、小葱结后?开大火盖上盖子进行炖煮。
3.炖到汤?汁呈白色后开小火?炖至汤?汁变少把葱?姜挑出来，将炖好的猪皮丝连?汤一起倒?入模?具，待凝?固后?倒扣出来切成?合适大小的块即可。用生抽、蒜汁和辣?油醋拌一下人间美味啊。猪?皮上的油?一定要刮干。
炒猪皮
先将猪皮洗净，然后把猪皮放点盐，放点生抽，再滚成圆筒，再放进锅子里面加些水一起炖，直至可以直接用筷子插入夹出，然后切成一片一片的，炒一点酱料，淋上便可，很美味，很有排场的一道菜，大家可以试一下的哦！
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