菠菜面的做法

所需食材：面粉（尽量选用高筋面粉）、菠菜、盐

开始制作：

1. 榨菠菜汁

菠菜摘洗干净，水开焯水1分钟捞出过量，放入榨汁机榨成菠菜汁备用

2. 和面

面粉加一勺盐，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮状，和至没有干面粉，再下手揉成光滑面团 (不管是活什么面，水不能一次性倒完)（一般500克面粉加20到230毫升温水和面）

3. 醒面

揉好肉醒面30分钟到40分钟就可以中间多揉几次（醒的时间越长，面越光，做出来的面条越筋道，口感更好）

4. 擀面

擀根据自己喜好擀薄厚，切宽成自己喜好的宽度。

5. 煮面条

锅中水开，面条抖散下锅，用筷子搅搅，防止粘连，盖上锅盖，煮开点凉水，3开就可以捞面了。面条软硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一会就行。浇上上臊子，油泼辣椒，醋，盐，生抽调味即可，一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好。