和面到什么程度才算好

标准是：“三光”!盆光!手光!面光!

和好的面团，表面洁白而又光滑。面团毕竟也是水做的，失去水份就没法用了，在和到使用前，我们用沾湿蒸笼布，只要是湿的但是不能拧岀水的，干净的布，就可以了。把面团常温静置20-30分钟，再

使用，这个过程叫做“饧面”大概就是给个充分的时间让面团觉醒吧。放置时间不宜过长，环境也不能太热!否则面会发起来的。