我们在制作晾晒腌鱼的时候,是不会去掉鱼鳞的,在将鱼从脊骨处断开,让鲤鱼形成一个片儿状,这样可以鱼脊背肉质较厚的部位,容易晾晒好。
将切成片儿状的鲤鱼,用咸盐腌上,正常情况下是需要腌制三天,腌制三天以后鲤鱼的肉质已经变红了,这时我们将腌制好的鲤鱼,挂在避光通风处进行晾晒,晾晒半个月以后,腌鱼就晾晒好了。
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