哪些做法可以防止食物污染

1、清洁：经常清洁你的双手和厨房物表

正确洗手：用肥皂和流动水洗手20秒，务必擦洗手背、指缝和指甲缝。

在厨房中使用后，应及时清洗台面和餐具。 用水冲洗餐具，柜台和砧板，以防止细菌传播。 用热肥皂水清洗餐具和小切菜板。 用消毒剂对工作台面和砧板进行消毒。

清洗水果蔬菜。不仅仅要清洗肉类、禽类或蛋。削水果切蔬菜前首先要清洗干净，这非常重要，可以阻止细菌随着切削的过程从蔬果表面进入内部。

2、生熟食分开：防止交叉污染

要将盛放肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食和原料的餐具、容器、砧板与熟食分开。

购物时也要将肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食与其他食物分开。

冰箱里的肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食也要与其他食物分开。

3、烹饪：食物也需要安全温度

使用食物温度计。确保食物达到了保证其安全性的最低烹饪温度要求。例如，整块肉的内部烹饪温度要达到63℃（使得肉类食用或切割前能够保持3分钟），肉末的内部温度要达到71℃，家禽的内部温度则要达到74℃。蛋类则需将蛋黄煮硬。

进食时，应吃热食（温度高于60℃）。 饭后，剩余的食物应迅速冷藏。绝大多数在室温下两小时即可滋生大量细菌，除非你把食物放入冰箱。在夏天，这个时间要缩短到1小时。

使用微波炉加热食物时，要确保加热温度达到74℃（165℉）。