过度成熟了,很可能坏掉了。
猕猴桃的果肉中含有大量的果糖、葡萄酸、柠檬酸、苹果酸等,如果猕猴桃放置时间过长,果肉中丰富的果糖会转化为酒精,从而散发出酒的味道。猕猴桃贮藏时间越长,猕猴桃会继续发酵,而酒的味道也会越浓往往明显,正在开始腐烂,不建议食用,以免引起身体不适。
猕猴桃初熟时通常没有酒精味,但时间长了会变得太成熟,导致其中物质发酵,产生酒精。这会使猕猴桃在吃的时候有酒精的味道。如果只有一点酒精味,猕猴桃还没有开始腐烂,可以吃下去而不会大量损失营养。
在长期的贮藏过程中,会产生许多浓度较低的酒精化合物。从分子结构上看,猕猴桃中的单糖和乙醇都是单分子,它们可以被转化。葡萄酒的气味通常表明水果开始变质。
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