如果处理的方法不对,是会缩水的。
因为肥肠本身不是容易烹饪的食物,所以必须长时间烹煮才能熟。
肥肠虽然大,但是薄,在煮的过程中,肥肠中的水分会有一定程度的流失,因此肥肠过水后会缩水。
这时候煮出来的肥肠不仅难吃,而且特别干燥且无味。
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