凉粉的制作技巧

制作凉粉的主流方法是豌豆淀粉，马铃薯淀粉，玉米淀粉等。 但是，仍建议使用绿豆淀粉，因为它具有很强的粘性和良好的凉粉，使凉粉更耐嚼。

如果要将凉粉油炸吃，那么凉粉应该稍微硬一点，以使其在煎炸时不会变水或散落。 绿豆淀粉与水的推荐比例为1：5。 如果想冷吃，凉粉质地柔软，口感清爽。 淀粉与水的推荐比例为1：7。