在吃竹笋之前,可以将竹笋在淡盐水中煮沸5-10分钟,或直接将竹笋浸泡在盐水中以去除涩味。。也可以放到开水里泡着,或者竹笋带壳水煮5—8分钟。
竹笋不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢),长期服用就会对人体造成损害。竹笋不是苦瓜,苦瓜本身是含有苦味素(属于遗传基因),所以吃苦瓜是苦的,具有很高的营养价值。
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