食品安全抽样检查是检查什么

食品检测是利用生物化学等手法，检测食品的质量是否符合标准要求。

出厂检测一般分为感官、理化、微生物三个大方面，感官即是食品的色泽，外观，滋味等的检测。

理化项目比较多一般有水分，过氧化值，总酸，总酯，氨基酸态氮等项目。

微生物常检项目有菌落总数，大肠菌群以及沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。

不同的食品的出厂检测项目不同。

如果是检测中心检测项目还包括污染物和农兽药残留等项目。

食品厂的质检员需要有一定的化学知识，能够按照检测方法完成产品检测，检测中心除此之外，可能对于学历也有一定要求。