瑶柱泡发热水还是冷水

瑶柱也叫干贝，建议用温水泡发，提前8小时左右用温水泡着，直到可以用手轻轻捏动，就可以入菜了。或使用少量水加黄酒，生姜和葱加入锅中蒸至软化，然后煮成菜肴。

泡发干货时，请务必先洗净表面成分，然后使用干净的容器和清水浸湿，不要为微生物提供更多的营养来源。 如果发现它们在表面上发粘或有异味，则意味着微生物已经大量进入，这种情况必须丢弃。