肉桂不能煎太久，肉桂中含有挥发油，长期煎的话会使活性成分损失过大，功效下降。
肉桂本身就是一种温热的食物，煎得越久越干，时间过长不仅挥发了营养价值还容易导致头晕，眼涩，动脉起搏大，咳嗽等副作用。孕妇，阴虚血旺，血热出血者，咽痛，盆腔炎等热病患者都不可食用肉桂
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