制作阿胶糕要注意什么

1.阿胶富含蛋白质和糖分,因此底面容易燃烧,需要及时搅拌。

2.在煮阿胶时添加配料时,需要一一添加,并混合均匀后再添加下一个。

3.添加其他成分时,应先添加阿胶糕,然后再加入较小的阿胶糕,以便将其搅拌。

4.煮阿胶时,开始时黄酒含量高时可以用高热量。 煮沸后,转低火避免糊状物底部。

5.在阿胶的烹饪过程中,需要用铁锹从底部将其搅拌。 您不能将其直接搅拌成一圈,底部会发粘。