大蒜为什么要切开放几分钟

大蒜切片后，15分钟才会有大蒜素，大蒜会与空气中的氧气反应生成大蒜素，因此建议在食用前将其放置15分钟。

大蒜素对大蒜的作用最大，但大蒜非常不稳定，遇热会很快失去作用，因此大蒜应生吃，最好将大蒜切成片，静置15分钟，使其与氧气结合以产生大蒜素，然后再食用。

饭后最好生吃。由于生大蒜仍会刺激胃，许多人空腹吃生大蒜后会感到胃不适，因此建议您饭后食用，患有胃溃疡和其他胃部疾病的人最好少吃一些。