一般都是盖盖煮。
盖锅盖总比不盖锅盖好。因为盖子没有盖上,锅里的蒸汽会带走热量,这会使粽子的烹调时间更长。盖上锅盖,这样蒸汽就不容易散开,也更容易煮。
用冷水锅煮的粽子比用热水锅煮的好。在冷水锅里,粽子的温度和锅里的水同时升高。它们的温度总是一样的。叶子的香味会随着温度的升高慢慢渗入糯米中,使糯米和叶子的香味得到充分发挥。煮熟的糯米会更软、糯、甜。
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