1.荞麦面不易结坨,普通挂面最容易。如果是现和的手擀面条,请确保不要将面条拌得太软,也不要拌太多水。
2.将水倒入锅中,烧开后放入面条,最好选择宽面条,面条越宽,不容易坨。下面条之前先抖一下,然后再放入锅中。当面条遇水时,面条上多余的面粉会相互粘在一起。去除多余的面粉可以防止面条结块。
3.烹饪时,在水中撒些盐以防止面条粘住并形成面团,末尾则无需加盐。
4.面条煮熟后,将其取出并放入碗中。用冷开水滤掉面条上剩下的汤,然后将冷开水完全倒入。这样浸泡面条不仅可以防止面条变坨,而且可以使面条更有嚼劲。
5.在进食前将水倒出,然后将需要匹配的配料倒入面条。
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