1. 龙虾正式炒之前,除了开水外,葱里加白酒和盐是必要的。这样做的目的是去除鱼腥味。
2. 油炸过程中,油温要高一些,不低于60%,油炸过程中,油温要尽量保持在较高的水平。煎炸时间不宜过长,可使用20-30秒。
3. 锅底爆开时,花椒和干辣椒、葱姜、郫县豆沙、火锅底料,要炒透,它们是增强风味的关键。记得
4. 啤酒的除臭很重要。别丢了。然后再加些蔬菜汁,这样可以去除异味。辣小龙虾不要加太多蔬菜汁,只要20克左右。
5. 想味道好,炖的时候加些大骨头汤,如果没有,也可以用水,刚尝就差不多了。只是不要煮太久。只有5-6分钟。最后,别忘了泡它。味道会更好。
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