小龙虾用的什么豆腐

一般建议用老豆腐。

老豆腐和嫩豆腐的质地和味道不同，所以适合的烹调方法也不同。比如老豆腐质地坚韧，不易破碎，而且含有水分间隙大，因此更适合煎炸、炖煮等烹饪方法。它能吸收汤的味道，也有利于形态的稳定，不易破碎。

嫩豆腐由于含水量高，口感细腻，更适合制作追求细腻口感的食谱，如冷豆腐、豆腐汤等。不适合油炸等。它很容易折断。