做粽子的注意事项

一是煮粽子一定要用冷水，二是粽子一定要用冷水下锅，因为煮粽子最好用冷水。随着水温的逐渐升高，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，煮熟的粽子会更加香。另外，凉水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心肠。

其次，水面一定要超过粽子，而且一定要在粽子里浸泡两英寸左右，这是因为粽子在蒸煮过程中会膨胀。如果水不够，上面的粽子会将水浇出来，不易熬透，而且煮好的粽子不够软糯。

第三，粽子放入锅内后，最好用重物压紧，以免煮熟的粽子散落。

第四，在煮粽子的过程中不要加生水。

第五，要注意煎水宗不能和其他粽子一起煮。

六是煮粽子的时候。这不太好说。因为煮粽子所需的时间与很多因素有关，如浸泡糯米的时间长短、每家火种的大小、粽子的大小、使用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间。

以一两个左右的粽子为例，如果泡糯米的时间足够，开水后煮一个小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子，蒸完后转小火，半小时左右就可以了。

另外，如果想让粽子熟得更快，可以在水中加入一些碱或小苏打，但这对健康不建议。