藕带切好了怎么保存

切好的藕带可以用以下方法保存：

1.盐水浸泡

藕带要尽快洗净、去皮、切片，然后尽快放入盐水中。藕带中含有大量的多酚氧化酶，长期与空气接触可氧化成黑醌。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与藕带的直接接触，防止藕带切后发黑。

2.醋水浸泡

藕带中的多酚氧化酶是其发黑的主要原因。醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。因此，切片后用醋水浸泡藕带也能防止其变色。

3.沸水浸泡

藕带中的多酚氧化酶对高温敏感。切好的藕带可以用开水浸泡2~3分钟，使藕带中的多酚氧化酶完全去除，然后用冷水浸泡去热，这样加工好的藕带在捡起来后不会在空气中变黑。

4.保鲜膜密封

少量未切藕带可室温保存一周，但切下的部分易腐烂，切下的藕带应覆盖保鲜膜，冷藏可保存一周左右。