水果发酵为什么有酒味

这是因为发酵产生了酵母菌。

酵母菌在大自然中分布极为广泛，特别是在一些含糖量高的水果中，这种酵母更容易繁殖。

当成熟的果实落下时，由于果皮或空气中的酵母菌作用而产生酒味，是一种自然现象。

日常生活中，在水果摊附近，经常能闻到腐烂的水果散发出的酒香，这就是酵母的发酵作用。